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微波萃取系统又称微波辅助提取，是指使用适当的溶剂在微波反应器中从植物、矿物、动物组织等中提取各种化学成分的技术和方法。微波萃取系统是一种“体加热”过程，即内外同时加热，因而加热均匀，热效率较高。微波萃取系统时没有高温热源，因而可消除温度梯度，且加热速度快，物料的受热时间短，因而有利于热敏性物质的萃取。
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